オイルではなくエッセンスを使う

オイルは耐熱性があるが、その名の通り油なので冷菓には適さない。
エッセンスを使うべき。

加熱する前に加えない

一部のリキュールを除き、香料・リキュールは加熱すると風味が飛ぶ。(香料入りジュースを加熱すると風味が飛ぶのもそのため)
加熱自体をやめるか、冷めてから加えること。