概要

名称 撹拌 シャリシャリ感 脂肪分 備考
アイスバー 物による 物による 物による 棒状に固めたもの。
シャーベット 必要 ある 物による シャリシャリ感があるもの。
アイスクリーム 必要 ない 高い 高脂肪なもの。
ジェラート 必要 ない 低い アイスクリームより低脂肪なもの。
セミフレッド 不要 ない 高い 型に入れて固めたもの。アイスバーと違ってなめらかになる。

アイスバー

型に入れて固めたもの。
シャリシャリ感はあってもなくても良い。
ムラをなくしたりなめらかにしたければ、シャーベット・アイスクリーム・ジェラートを作ってから型に入れなければならない。

シャーベット

アイスバーを細かく砕いたもの。
撹拌しながら凍らせるのが基本。
シャリシャリ感がないものは、本サイトではジェラートとして扱う。
シャリシャリ感がある(=氷結晶が大きい)という性質上、味が弱い。

アイスクリーム

シャーベットをなめらかかつ高脂肪にしたもの。

ジェラート

アイスクリームを低脂肪にしてオーバーランを下げたもの。
シャーベットをなめらかにしたもの。

セミフレッド

型に入れて固めたもの。
アイスバーとは異なり、なめらかでなければならない。
他と違って水分より固形分の方が多い。
アイスケーキに近い。