家庭で作るアイスクリーム
はじめに
最終更新:
home-icecream
-
view
なぜ家庭でアイスを作るのか
- 市販の1/10~1/3程度のコストで作れる
- 市販よりも味が良い
- アレルギー物質を除ける
必要な調理器具
- 計量カップ(100円)
- 秤(約1000円)
- 材料を一時的に寝かせるためのタッパー(100円)
- シリコンのヘラ(100円)
- 泡立て器(小)(100円)
- 泡立て器(大)(100円)
- アイスバーを作る場合
- アイスバーの型(100円)
- シャーベット・ジェラート・アイスクリームを作る場合
- 蓄冷ポットを使うタイプのアイスクリームメーカー(数千円)
- アイスを小分けするタッパー(200円/5個程度)
作り方
- 材料を混ぜる
- 1を冷蔵庫で冷やす
- 2をアイスクリームメーカーにかける
- 3を冷凍庫で凍らせる
家庭では作るのが難しいもの
- ヨーグルトや生クリームを使わないジェラート
- 業務用安定剤がないと作れないが、業務用安定剤はkg単位でしか買えず、とても家庭で使えるものではない。
- イタリアンメレンゲやゼラチンがあれば作れるが、味は著しく落ちてしまう。
- 作るならアイスバーにすること。