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コンセプト

ぶどうジュースで作る普通のジェラート。
安定剤を使っていないため、市販のジェラートと違って粘度がない点に注意。

材料

ぶどうジュース 480g
トレハロース 20g

成分

水分 81.7%
甘味度 20.5%

作り方

  1. 全材料を混ぜる。
  2. アイスクリームメーカーにかける。

評価

甘みが弱い。
実際の甘味度は13%くらいしかないのかもしれない。