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コンセプト

一般的なヨーグルトを1パック使う。
450gは明治ブルガリアヨーグルト、400gはそれ以外が主流。

材料

ヨーグルト(全脂無糖) 400g 450g
砂糖 85g 95g
0.75g

成分

重量 486g 546g
水分 72.2% 72.3%
甘味度 18.1 18.0%
乳固形分 10.1 10.1%
乳脂肪分 2.4 2.4%
たんぱく質 2.9 2.9%
脂質 2.4 2.4%

作り方

  1. 全材料を混ぜる。
  2. エージングする
  3. アイスクリームメーカーにかける。

評価

風味 ★★★★★ ヨーグルトそのもの。
なめらかさ ★★★★ わずかに微小氷がある程度。
柔らかさ ★★★★ アイスクリームスクープが問題なく通る。
市販のフローズンヨーグルトと何の遜色もない出来栄え。
トレハロースがないとやや硬くなるので、あれば砂糖の10gをトレハロースの20gに置き換えると良い。