家庭で作るアイスクリーム
「卵をまったく使わない 野菜とくだものた~っぷり ハッピーアイスクリーム100!」のレシピ
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しぼりたて牛乳のアイス
水分 | 69.5% |
甘味度 | 10.8% |
乳固形分 | 19.7% |
乳脂肪分 | 12.5% |
たんぱく質 | 2.6% |
脂質 | 12.5% |
甘味度が低いが、塩の対比効果で甘さを引き立てている。
ちなみに、写真で使っているアイスクリームメーカーはBH-941である。
他のアイスクリームもBH-941特有の見た目(1mm程度の結晶の集まり)になっているため、この本ではBH-941を使っているのではないかと思われる。