オーバーラン

20~30%

乳化剤

卵黄のレシチン

安定剤

脱脂粉乳のたんぱく質

配合

全て推定値。
脱脂濃縮乳は脱脂粉乳で代用。
甘味度は18%とし、410g/473mlとした。
名称 バニラ ストロベリー ミルク クラシック グリーンティー
牛乳 46.8% 23.4% 49.8% 47.8%
生クリーム 29.2% 29.1% 28% 23.6%
砂糖 17% 17.5% 16.6% 17.5%
脱脂粉乳 4.6% 5.1% 3.8% 4.8%
卵黄 2.4% 1.8% 1.8% 2.3%
その他 バニラビーンズ いちご23.1% 塩0.1% 抹茶4%
水分 56.7% 56.7% 58.3% 55%
甘味度 18.8% 20.7% 18.3% 19.3%

バニラ

標準的な配合。

ストロベリー

牛乳を減らしていちごを加えている。
いちごの甘さを引き立てるためか、甘味度は高め。

ミルク クラシック

塩で味を引き立てている。

グリーンティー

甘味度を上げて抹茶の苦味を相殺している。
脂肪分を抑えて抹茶のさっぱりさを活かしている。