家庭で作るアイスクリーム
脂質
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概要
脂質は口溶けの良さに影響するが、それ以上にくどさに影響する。高級アイスクリームのハーゲンダッツですら15%程度であることからすると、どれだけ高くても15%くらいが限度ではないかと思われる。