概要

「蓄冷ポットを使うタイプ」の最人気であるDL-0272と「冷凍庫で撹拌するタイプ」の最人気であるBH-941Pで同じアイスクリームを作って比較。

条件


材料

牛乳 300g
生クリーム(脂肪分45%) 100g
上白糖 50g
トレハロース 50g
紅茶 5g

レシピ

  1. 生クリーム以外を全て混ぜて沸騰させる
  2. 1に蓋をして数十分間蒸らす
  3. 2を氷水で冷ます
  4. 生クリームを八分立てにする
  5. 3と4を混ぜる
  6. チルドルーム(3℃)で8時間エージング
  7. アイスクリームメーカーにかける
  8. 冷凍庫で冷やしたタッパーに移し替える
  9. 冷凍庫(-18℃)で半日冷やす

DL-0272の条件

  • 24℃で24時間冷却

BH-941Pの条件

  • 24℃で「一気冷凍」機能を使用

結果

名称 DL-0272 BH-941P
凍結時間 15分(回転は止まらなかった) 2時間(点滅中=撹拌停止の経過時間)
見た目 特に問題なし デコボコ。1mm程度の氷結晶が見える
撹拌力 常時力強く回転する 数分に数十秒回転する程度でパワーもDL-0272に劣る
動作音 隣の部屋なら聞こえない程度 DL-0272より静か
移しやすさ 保冷されてるのでゆっくり移せる 側面から溶けていくので素早く移さなければならない
シャリシャリ感 全くない ややある
柔らかさ アイスクリームスクープで簡単に掬える程度 DL-0272より少し硬い気がする
洗いやすさ パーツが外しにくく洗うパーツも多く面倒 パーツが外しやすく洗うパーツも少なく楽

DL-0272は市販のアイスクリームと遜色ない出来栄えだが、BH-941Pはシャーベットの延長のような出来栄えだった。

結論

市販並になめらかなアイスクリームを作りたければ、DL-0272の方が良い。
シャリシャリ感を気にしないなら、BH-941Pの方が気楽に使える。