家庭で作るアイスクリーム
DL-0272とBH-941Pの比較(アイスクリーム編)
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概要
「蓄冷ポットを使うタイプ」の最人気であるDL-0272と「冷凍庫で撹拌するタイプ」の最人気であるBH-941Pで同じアイスクリームを作って比較。条件
材料
牛乳 | 300g |
生クリーム(脂肪分45%) | 100g |
上白糖 | 50g |
トレハロース | 50g |
紅茶 | 5g |
レシピ
- 生クリーム以外を全て混ぜて沸騰させる
- 1に蓋をして数十分間蒸らす
- 2を氷水で冷ます
- 生クリームを八分立てにする
- 3と4を混ぜる
- チルドルーム(3℃)で8時間エージング
- アイスクリームメーカーにかける
- 冷凍庫で冷やしたタッパーに移し替える
- 冷凍庫(-18℃)で半日冷やす
DL-0272の条件
- 24℃で24時間冷却
BH-941Pの条件
- 24℃で「一気冷凍」機能を使用
結果
名称 | DL-0272 | BH-941P |
---|---|---|
凍結時間 | 15分(回転は止まらなかった) | 2時間(点滅中=撹拌停止の経過時間) |
見た目 | 特に問題なし | デコボコ。1mm程度の氷結晶が見える |
撹拌力 | 常時力強く回転する | 数分に数十秒回転する程度でパワーもDL-0272に劣る |
動作音 | 隣の部屋なら聞こえない程度 | DL-0272より静か |
移しやすさ | 保冷されてるのでゆっくり移せる | 側面から溶けていくので素早く移さなければならない |
シャリシャリ感 | 全くない | ややある |
柔らかさ | アイスクリームスクープで簡単に掬える程度 | DL-0272より少し硬い気がする |
洗いやすさ | パーツが外しにくく洗うパーツも多く面倒 | パーツが外しやすく洗うパーツも少なく楽 |
DL-0272は市販のアイスクリームと遜色ない出来栄えだが、BH-941Pはシャーベットの延長のような出来栄えだった。
結論
市販並になめらかなアイスクリームを作りたければ、DL-0272の方が良い。シャリシャリ感を気にしないなら、BH-941Pの方が気楽に使える。