家庭で作るアイスクリーム
果肉入りパイナップルアイスバー
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コンセプト
ガツン、とパイン 的なもの。作りやすいようにジュースは約500ml分(73%)、果肉は缶詰の半分(19%)使用。
果汁果肉は92%。
約370円で80ml×8本分×2セットでき、市販の1/4程度のコストで市販以上の味に仕上がる。
材料
パイナップルジュース | 500g |
パイナップル缶詰の果肉 | 130g |
砂糖 | 55g |
塩 | 0.75g(小さじ1/8) |
成分
パイナップル | 入れる | 入れない |
---|---|---|
重量 | 686g | 556g |
水分 | 79.3% | 79.4% |
甘味度 | 19.8% | 19.8% |
作り方
- パイナップルを角切りにする
- 全材料を混ぜる。
- エージングする。
- ある程度固まるまでアイスクリームメーカーにかける。
- アイスバーの型に入れて凍らせる。