家庭で作るアイスクリーム
桃のラクトアイス
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コンセプト
桃の缶詰を丸ごと使い、生クリームを半パック加えたラクトアイス。材料
白桃缶詰の桃 | 250g |
白桃缶詰のシロップ | 175g |
生クリーム(乳化剤入り) | 100g |
砂糖 | 30g |
ピーチリキュール | 30g |
塩 | 0.75g |
成分
重量 | 585.75g |
水分 | 67.9% |
甘味度 | 16.4% |
乳固形分 | 8.6% |
乳脂肪分 | 7.6% |
たんぱく質 | 0.6% |
作り方
- 桃の半分をピューレにする。
- 桃の半分を5mm角程度にみじん切りにする。
- ピーチリキュールをフランベする。
- 全材料を混ぜる。
- エージングする。
- アイスクリームメーカーにかける。
結果
まずい。桃の味どころか真っ当な味すらせず、生クリームに砂糖を混ぜたような安っぽい味。
捨てるかどうか迷うレベル。