家庭で作るアイスクリーム
濃厚カルピスアイスクリーム
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コンセプト
5倍濃縮のカルピスを3.3倍に薄めたアイスクリーム。材料
牛乳 | 250g |
カルピス | 150g |
生クリーム(乳化剤入り) | 100g |
塩 | 0.7g |
成分
重量 | 500.7g |
水分 | 66.1% |
甘味度 | 15.4% |
乳固形分 | 16.3% |
乳脂肪分 | 10.8% |
たんぱく質 | 2.6% |
作り方
- 全材料を混ぜる。
- エージングする。
- アイスクリームメーカーにかける。
評価
濃厚すぎて牛乳の味が強すぎる。水で作った方が良いだろう。