家庭で作るアイスクリーム
ココアのアイスクリーム
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コンセプト
チョコレートではなくココアパウダーを使ったアイスクリーム。使うのはセブンプレミアムのミルクココア。
材料
牛乳 | 320g |
生クリーム(乳化剤入り) | 100g |
ミルクココア | 48g |
砂糖 | 30g |
塩 | 0.7g |
成分
重量 | 498.7g |
水分 | 66.1% |
甘味度 | 16% |
乳固形分 | 18.2% |
乳脂肪分 | 11.4% |
たんぱく質 | 3.2% |
脂質 | 12.1% |
作り方
- 全材料を混ぜながら加熱してミルクココアと砂糖を溶かす
- エージングする(乳脂肪を固形化するため)
- アイスクリームメーカーにかける
評価
ココアよりもチョコレートで作った方がおいしい?。ココアが余って使い道がない時用に。