家庭で作るアイスクリーム
チョコレートのアイスクリーム
最終更新:
home-icecream
-
view
コンセプト
作りやすいように生クリームを半パック、板チョコを1枚使った。材料
牛乳 | 300g |
生クリーム(乳化剤入り) | 100g |
ブラックチョコレート(砂糖約50%) | 65g |
砂糖 | 50g |
塩 | 0.75g |
成分
重量 | 516g |
水分 | 60.4% |
甘味度 | 18.1% |
乳固形分 | 17.1% |
乳脂肪分 | 10.9% |
たんぱく質 | 2.9% |
脂質 | 14.2% |
作り方
- 全材料を混ぜる。
- 1をチョコレートが溶けるまで加熱する。
- エージングする。
- アイスクリームメーカーにかける。
評価
全てにおいて市販と遜色ない味。植物性油脂が含まれてないチョコレートを使うと、チョコレートの風味を高めやすい。