無脂乳固形分を粉末にしたもの。
水分を減らし、無脂乳固形分を増やす効果がある。
甘味度がアイスクリーム全体よりも低いので、入れると甘味度がわずかに下がる。
強い牛乳風味があるので、多用しないこと。

1回500gあたり20g程度使うなので、400g入りなら20回分に相当する。
賞味期限は1年程度なので、アイス作りのためだけに買うと賞味期限が切れてしまう可能性もあるだろう。