家庭で作るアイスクリーム
キャラメルナッツのアイスクリーム
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コンセプト
作りやすいように生クリームを半パック使った。材料
牛乳 | 300g |
生クリーム(乳化剤入り) | 100g |
カラメル | 85g |
キャラメルナッツ | 20g |
塩 | 0.75g |
成分
トッピング | 含まない | 含む |
---|---|---|
重量 | 490g | 510g |
水分 | 63.7% | 61.3% |
甘味度 | 16.8% | 18.1% |
乳固形分 | 18.0% | 17.3% |
乳脂肪分 | 11.5% | 11.0% |
たんぱく質 | 2.9% | 3.3% |
脂質 | 11.6% | 12.0% |
作り方
- キャラメルナッツ以外の全材料を混ぜてカラメルを煮溶かす。
- エージングする。
- キャラメルナッツを3mm角程度に砕く。
- アイスクリームメーカーにかける。
- キャラメルナッツを加える。